TRUFFAUT : un nom que tous les amateurs ou professionnels connaissent.
Mais quel mystère se cache derrière ce nom ?
Une famille : les TRUFFAUT, terriens du parisis qui tenaient leur nom de la truffe de terre.
On trouve trace de leurs ancêtres dès le moyen âge, puis au fil des siècles, jusqu'à la création des premiers Etablissements à Versailles en 1824, par Charles TRUFFAUT père.
Leur renommée peut alors prendre toute son ampleur.